Kelapa dan Manfaatnya untuk Kesehatan

Abstract

Komposisi nilai gizi makro daging kelapa tua terdiri dari 3,4% protein, 34,7% lemak, 14% karbohidrat, dan 46,9 air. Kandungan zat gizi mikro daging kelapa pada umumnya rendah. Minyak kelapa mengandung lebih dari 50% medium chain triacylglyceral (MCT). Kelebihan MCT dibanding sumber lemak lain antara lain lebih mudah diserap, lebih cepat diutilisasi sebagai sumber energi, tidak menaikkan cholesterol darah, bersifat antibakteri, virus dan jamur (terutama karena kandungan asam laurat dan mono laurin). Karena minyak kelapa tidak teroksidasi dapat menghambat/mencegah perkembangan kanker dan menghambat pembesaran prostat. Profil lipida darah masyarakat pengguna minyak kelapa pada umumnya pada batas-batas normal dan resiko untuk menderita penyakit kardiovaskuler rendah. Masyarakat pengguna minyak kelapa mempunyai kandungan asam lemak Omega-3 rantai panjang (DHA dan EPA) lebih tinggi, diduga karena efektivitas enzim desaturase dan enzim engolase bekerjanya lebih baik. Galaktomanan yang diisolasi dari ampas kelapa mampu menurunkan kolesterol pada hewan percobaan maupun pada manusia. Penggunaan kelapa serta minyak kelapa menguntungkan kesehatan tidak seperti yang dituduhkan oleh Amerika Serikat pada tahun 1980-an bahwa “tropical oil” (minyak kelapa dan sawit) akan menyebabkan meningkatnya prevalensi penyakit jantung.